Кулинар

Мусс с белым шоколадом и пралине

shera — Sat, 10 Dec 2011 08:23:09 GMT

Ингредиенты: 200 гр. белого и 60 гр. темного шоколада, 4 желтка, ½ пачки. размягченного сливочного масла 125 гр. сахарной пудры, 1 ч.л. растворимого кофе, 1 ст.л. меда, 170 гр. сметаны, ванилин на кончике ножа. Для пралине: 80 гр. обжаренного миндаля, 125 гр. сахарной пудры, ½ стакана воды, взбитые сливки для украшения.

Приготовление: Растопить темный шоколад на водяной бане или в микроволновой печи, выложить в кондитерский шприц и нарисовать в бокале полоски из шоколада, дать застыть.. На водяной бане взбить желтки, пудру, мед и кофе растворенный в 2 ст. л. воды, не доводя до кипения. Снять с огня и ввести растопленный белый шоколад. Перемешать и остудить. Отдельно взбить масло. Взбить сметану с ванилином и все смешать. Добавить измельченное пралине, перемешать и выложить в бокалы. убрать в холодильник на 2-3 часа, Украсить взбитыми сливками. Пралине: разложить миндаль на пергаменте, смазанным маслом. Воду и пудру нагревать на медленном огне, образовавшуюся пенку снимать. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить до золотистого цвета. снять с огня и полить карамелью миндаль, дать застыть.

ЦЫПЛЯТА ТАБАКА

dreamberry — Tue, 25 Oct 2011 19:43:17 GMT

Ингредиенты: *На 0.5 килограмма цыплят (из расчета на человека), *50 грамм подсолнечного масла *сметаны 50 грамм *соль, *перец молотый, *чеснок. В продаже есть сухая смесь «Цыпленок табака». А Вы пользуетесь тем, что считаете удобным для Вас.

Чем моложе цыпленок тоньше его косточки, тем вкуснее получится наше блюдо. Обмываем холодной водой, разрезаем грудку вдоль. Выворачиваем ножками в разные стороны. Далее в ход идет отбивной молоточек. Чем больше сможем отбить цыпленка, тем быстрее он прожарится.

Помещаем цыпленка в полиэтиленовый пакет, укладываем на разделочную доску. Молоточек в руки, и приступаем к работе. Это удобно и практично, молоточек чист, разделочная доска и кухня ваша тоже. Минимум уборки потребует этот способ приготовления. Придаем цыпленку плоскую форму, хорошо отбитая тушка напоминает плоский блин. Подготавливаем тушку к приготовлению, для чего натираем солью, толченым чесноком, посыпаем молотым перцем. Складываем в кастрюлю, помещаем в холодильник и оставляем мариноваться на 10 часов. Жарим с маслом на сковороде под прессом. В качестве пресса используем кастрюлю или банку с водой. На тушку разделочную доску, а сверху ставим груз. Обжариваем с двух сторон до румяной корочки. В готовом виде цыпленок, осыпанный специями, очень похож на обсыпанного табаком. Отсюда и название цыплёнок «табака» приобретает смысл. На стол подаем отдельно толченый чеснок, соус «ткемали», салат и соленья. Чесночный соус к блюду готовится очень просто. 2-3 зубочка чеснока заливаем половиной стакана горячего куриного бульона. Настаиваем три часа. Тушку поливаем этим соусом перед подачей на стол и пересыпаем крупно резанной зеленью петрушки.

Гарнир можно приготовить практически любой но лучше всего подходит картофельное пюре. Удобно, и практически никаких усилий. Пробуйте и Вам тоже понравится. Советуйте своим подругам и друзьям и просто знакомым. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Рецепт от админа сайта ГОТОВИМ ВКУСНО

Нравится

Картофель с грибами в горшочке

Admin — Thu, 02 Jun 2011 11:04:29 GMT

Ингредиенты: *4-5 картофелины, *2 моркови, *1 луковица, *300 г свежих шампиньонов, *растительное масло, *100 г сметаны,

*150 мл. куриного бульона, соль.

Приготовление:

Картофель очистить и порезать кубиками. Сложить в горшочек.

Морковь очистить и порезать кружочками, сложить вторым слоем.

Грибы порезать ломтиками, лук мелко нашинковать и вместе обжарить в небольшом количестве масла 2-3 минуты. Немного посолить.

Сложить в горшочек.

Сметану смешать с куриным бульоном, посолить по вкусу.

Влить в горшочек. Поставить в духовку и готовить 20-25 минут при температуре 180 градусов С.

Выложить в тарелки.

Приятного аппетита!

Нравится

Печень с пюре и луком

Admin — Tue, 31 May 2011 11:16:25 GMT

Ингредиенты: *говяжья печень - 1 кг; *лук - 2 шт; *мед жидкий - 4 ст.л.; *сливочное масло - 50 гр; *соль, *перец.

Для пюре: *картофель - 1 кг; *оливковое масло - 100 гр; *сливки - 300 мл; *соль.

Промываем печень, очищаем ее от прожилок и желчных протоков.

Моем и чистим картошку, ставим вариться до готовности. Солим, когда закипит.

Режем печень порционными ломтями. Обжариваем с двух сторон на разогретой с маслом сковороде по 2 минуты (чтобы не высохла).

Солим и перчим во время жарки.

Складываем в тарелку и накрываем крышкой, чтобы не остывала.

Лук режем крупными полукольцами (0,5 см толщиной) и на второй сковородке распускаем сливочное масло.

Жарим лук на интенсивном огне до золотистого цвета, добавляем мед и на небольшом огне карамелизуем минут пять-семь, постоянно помешивая.

У сварившейся картошки сливаем воду, разминаем, добавляя подогретые сливки или можно еще сделать так взбить яйцо с добавлением либо молока либо просто кипяченной воды, сколько понадобится по консистенции, добавляем оливковое масло. Проверьте на соль.

Подаем все вместе.

Приятного аппетита!

Нравится

Хрустящий жареный цыпленок

Admin — Sun, 22 May 2011 16:24:28 GMT

Ингредиенты: * 12 куриных голеней * 1/4 стакана измельченных чипсов или кукурузных хлопьев 1/4 стакана муки* тимьян * соль* масло для фритюра

Способ приготовления:

В кастрюле вскипятить чуть подсоленную воду. Опустить в нее подготовленные голени, уменьшить огонь и варить при слабом кипении 8 минут, не закрывая крышкой.

Переложить из кастрюли на тарелку. Чипсы хорошенько измельчить. В миске смешать муку и тимьян. Добавить в смесь размельченные чипсы и перемешать.

Обвалять голени в панировочной смеси. Разогреть масло в широкой посуде с толстым дном. Жарить по несколько штук до готовности. Обсушить и подавать горячими. Пальчики оближешь!

Приятного аппетита!

Нравится

Сливовый пирог

Admin — Sun, 22 May 2011 16:18:25 GMT

Ингредиенты: Сахар (плюс 2 ст.л. на посыпку) — 3/4 стак. Масло сливочное (или маргарин) — 113 г Мука — 1 стак. Яйцо — 2 шт Разрыхлитель теста — 1 ч. л. Соль (щепотка) Слива (сорт "Венгерка" или чернослив) — 12 шт Корица — 1 ч. л.

Приготовление:

Слива по рецепту должна быть сорта "Венгерка". Если я правильно понял, то ее еще называют чернослив.

Я в первый раз купил очень крупную сливу, она закрыла всю поверхность пирога. В последующие разы слива была мелкая, и тоже получилось вкусно и красиво.

Нам понадобится 24 половинки, то есть 12 целых слив.

Взбить масло с 3/4 ст. сахара. По одному добавить яйца, соль. Взбить еще раз.

Ложкой вмешать муку, перемешанную с разрыхлителем. Не до фанатизма! Как видите, тесто довольно густое. На этом этапе включаем духовку на 175-180 градусов.

Форму смазать маслом, присыпать мукой, выложить тесто, разровнять. У меня форма диаметром 24 см. Сливы разделить на половинки. Сверху, не вдавливая, разложить половинки слив.

Смешать 2 ст. л. сахара с 1 ч.л. корицы и присыпать коричным сахаром сливы.

Ставим в хорошо разогретую духовку и выпекаем 40-45 минут до хрустящей корочки.

Сахар на сливах карамелизуется. Выглядит пирог потрясающе. Как видите, зеленая, невзрачная слива после запекания превращается в янтарную, с красным отливом. Очень интересный эффект.

Подавать желательно теплым с шариком ванильного мороженого. Приятного АППЕТИТА!

Нравится

Котлетки из индейки с паприкой

Admin — Sun, 22 May 2011 16:10:00 GMT

Ингредиенты:

* мякоть индейки 650 г * сладкий красный перец 1 шт. * зелень петрушки * 2 зубчика чеснока
* щепотка молотой паприки * белки 2 шт. * сливочное масло * оливковое масло * панировочные сухари
Соус salsa al balsamico: * майонез 5 ст. л. * бальзамический уксус 30 мл * лук 1/2 шт. * оливковое масло 2 ч. л.
* горчица 1/2 ч. л. * базилик сушеный 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

Подготовим все продукты: индейку промыть, обсушить и нарезать кубиками. Лук и чеснок очистить. Перец разрезать пополам и удалить семена. Прокрутить все через мясорубку.

Зелень петрушки измельчить и выложить в котлетную массу. Влить слегка взбитые белки. Массу посолить и поперчить по вкусу. Сформировать котлетки и обвалять в панировочных сухарях.

В сковороде разогреть оливковое и сливочное масло, выложить котлетки и обжарить с двух сторон. Переложить котлетки в огнеупорную форму. Поставить форму с котлетами в разогретую до 200 градусов духовку .

Запекать до готовности - минут 20 при 160-180 градусах. Сделать соус. Репчатый лук мелко нарезать и выложить в миску с майонезом.

Влить оливковое масло. Добавить бальзамический уксус. Всыпать специи и перемешать. Выложить котлеты на блюдо и подать к столу вместе с соусом.

Нравится

Запеканки из творога

Admin — Mon, 16 May 2011 20:24:32 GMT

Ингредиенты *2 пачки творога растереть с 2-мя ст. ложками сахара, добавить 2 яйца, 2 ст. ложки муки или 2 ст. ложки манной крупы.

Хорошо перемешать, выложить смесь в смазанную растительным маслом форму и выпекать в разогретой духовке до румяной корочки при температуре 175-180 градусов.

Запеканка с сухофруктами

Готовится тесто так же, как и в предыдущем рецепте, только в конце замешивания добавляется смесь сухофруктов. Это может быть изюм, курага, чернослив, финики, инжир.

Если сухофрукты берёте слишком сухие, то их необходимо распарить. Залить сухофрукты на несколько минут кипятком, и только потом, порезав на небольшие кусочки, добавлять к творогу.

Запеканка с замороженными ягодами

Тесто для запеканки готовится по классическому рецепту, в конце замешивания добавляются любые замороженные ягоды, например, вишня, клюква, смородина, черника, малина, клубника и другие.

Если, вы, используете кислые ягоды, такие как клюква, брусника, то сахара в тесто добавьте побольше.

Запеканка с зеленью

Взбить до пены 3 яйца, добавить к ним рубленую зелень и зелёный лук. По вкусу кладём соль и перец. К смеси добавляем 2 пачки творога и 2-3 ст. ложки муки.

Остальное, как в предыдущих рецептах, выкладываем тесто в подготовленную форму и выпекаем в разогретой духовке.

Запеканка "Парижская'"

Если в предыдущий рецепт запеканки, вместо муки Вы положите манную крупу, то у Вас получится не "Запеканка с зеленью"', а "Парижская запеканка'".

Нравится

Свинина в винном маринаде

Admin — Mon, 16 May 2011 14:32:26 GMT

Ингредиенты для "Свинина в винном маринаде"

* Свинина 1 кг * Сухое красное вино 500 г * Кориандр 2 столовые ложки * Корица 1 /4 чайной ложки * Растительное масло (для жарки) * Соль * Перец черный молотый

Рецепт "Свинина в винном маринаде"

Мясо помыть, очистить от пленок, нарезать средними кубиками.

В глубокую миску выложить мясо, налить 350 г вина и положить одну столовую ложку кориандра, накрыть крышкой и оставить мариноваться на ночь.

Вытащить мясо из маринада и насухо отжать. Маринад НЕ выливать!

Обжарить мясо до коричневой корочки на растительном масле на хорошо разогретой сковородке.

Обжаренное мясо выложить в глубокую кастрюлю или казан влить маринад, оставшееся вино, воду (что бы она покрыла мясо), посолить, поперчить и тушить на слабом огне часа два, пока мясо не станет нежным.

В конце готовки, минут за 20, положить оставшийся кориандр и корицу.

Нравится

Творожные кексики

Admin — Mon, 16 May 2011 09:53:36 GMT

Ингредиенты: *200 г творога *200 г сахара *200 г муки *150 г размягченного сливочного масла *3 яйца *разрыхлитель

В блендере (или миксером) смешать яйца с сахаром, добавить творог и смешанную с разрыхлителем муку.

Выпекать в формочках (заполнить тестом$ на 2/3) при температуре 180C примерно 30 минут.

Приятного аппетита

Нравится