Мелкие куски мяса солят примерно в
середине процесса приготовления, а мясо для быстрого прожаривания –
перед приготовлением.
Никогда не оставляйте надолго открытым посоленное мясо, так как в этом случае оно быстро высыхает
Во время жарки мясо не следует прокалывать вилкой, так как мясной сок вытечет и мясо станет твёрдым
Мясо станет нежнее, если во время жарки или варки его сбрызнуть небольшим количеством коньяка.
Для улучшения вкуса мяса, приготовленного на открытом огне, перед
подачей к столу можно полить небольшим количеством коньяка и поджечь
подробней